１１月 １８日
― 信州とうじ蕎麦・すんき蕎麦【木曽町】 ―
－ とうじ蕎麦とは？ －
木曽方面に古くから伝わる伝統の蕎麦‥ 寒い時期でもおいしく食べようと考えられたのが「投汁（とうじ）そば」とのこと！ 小盛りしたおそばをとうじかごに入れ季節の野菜やきのこたっぷりのつゆ（鍋）に浸しさっと湯がいて食べる、つゆの旨味とそばの香りが食欲をそそる。そばをつゆに浸すことを湯じといい、これが語源と言われてるらしいです「投げる汁」と書いてとうじと読む‥
－ すんき蕎麦とは？ －
「すんき」とはカブ菜を乳酸菌発酵させた木曽地方独特の食品。木曽の厳しい寒さの中で作られるため１１月下旬から３月下旬ころまでの冬季が食べごろ塩は一切使わないので減塩食品としても注目を浴びている。「すんき」を温かいそばにのせたものを「すんきそば」という木曽の冬を代表する味・・
【 奈良井宿・こころ音 】
実は、11.5に 店先の写真「とうじそば」が気になり寄ってみたところ
「もう終りなんですけど」との返答が‥
まだ、午後4時を少しまわったところなのにと しぶしぶ諦め、がっくし‥
この日は、そのリベンジ!!
＊参考ブログ／ １１.５ 信州へ紅葉ドライブ！ その２ ←クイック！
こころ音・店先の写真（とうじ蕎麦）
風情ある宿場風景の町並みほぼどまん中に位置するお店です～
この日も閉店ギリギリ・・ なんとかセーフって感じ
一番窓際の席をキープ＾＾てか、他にお客さんいませんでした～
まずは、テーブルのメニュ－を‥
妻、とうじ蕎麦（￥1350）を注文‥
小盛りされたお蕎麦‥
季節の野菜やきのこたっぷりの汁（鍋）
とうじかごに入れたお蕎麦を、汁に浸しさっと湯がいて食べる
つゆの旨味とそばの香りが実にいい‥ 煮立った汁に、お蕎麦を
ゆがくので汁はアツアツ、お蕎麦ものびる事無く美味しく頂ける
ゆがくので汁はアツアツ、お蕎麦ものびる事無く美味しく頂ける
僕、すんき蕎麦（￥1000）を注文！
温かいそばの上に「すんき（カブ菜を乳酸菌発酵させたもの）」
が！ いや～、美味しい！！
が！ いや～、美味しい！！
天ぷら付きです
ちょっと、独特な酸味をもつ「すんき」‥
お蕎麦と合いますな！
正直、観光地のお蕎麦屋さんだからと 味は期待して
無かったのですが‥
無かったのですが‥
「むむ、むむむむ・・ うまい！！」と、マジで超
うま！ しっかりとした味のお蕎麦でした！
うま！ しっかりとした味のお蕎麦でした！
いや～、ホントおいしかった！
地図
長野県塩尻市奈良井368
0264-34-3345
